Asam Pedas Dalam Semangkuk Kaledo

Di jalan Diponegoro Palu ada beberapa warung Kaledo yang telah ada sejak tahun 1970. Diantaranya depot 77 dan warung abadi. Kaledo adalah tulang sumsum yang disajikan bersama kuah asam pedas. 

Dalam setiap mangkuk kaledo pasti terdapat tulang sumsum sapi. Namun jika kita memesan kaledo talang, maka yang ada di dalam mangkuk hanyalah kuah asam pedas yang berisi potongan daging tanpa tulang sumsum. Kita juga bisa memilih isi yang ada dalam mangkuk kaledo selain tulang sumsum. Beberapa pilihan yang bisa dipilih adalah kikil, daging atau campuran kikil dan daging. 

Sumsum yang ada di dalam tulang dimakan dnegan cara menyedotnya dengan sedotan berlubang besar. Makan kaledo haruslah panas-panas karena jika dinginmaka sumsum yang ada di dalam tulang akan mengental dan tidak bisa dimakan dengan sedotan. Kalau sudah demikian satu-satunya jalan adalah mengambilnya dengan gagang sendok. Kaledo ini disajikan bersama nasi putih atau singkong rebus.